韶关，位于广东省北部，是岭南文化的重要发源地之一，这里不仅自然风光秀丽，而且美食文化同样丰富多样，在韶关，有许多地道的美食值得一试，以下是一些不容错过的韶关美食，以及相关知识科普。

1、乳鸽

乳鸽是韶关的传统名菜，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而著称，乳鸽肉含有丰富的蛋白质和维生素，营养价值高，在韶关，乳鸽通常以红烧、清蒸或香辣等多种方式烹饪，风味独特。

2、豆腐花

韶关豆腐花以其细腻滑嫩、口感独特而闻名，制作豆腐花的关键在于选用优质黄豆和纯净水，经过精心磨浆、煮沸、点浆、成型等工序，韶关豆腐花常常搭配糖水、果料或咸菜等一起食用，风味各异。

3、瑶山腊肉

瑶山腊肉是韶关瑶族的传统美食，选用当地土猪肉，经过腌制、熏烤等工序制成，瑶山腊肉色泽红润，肉质紧实，风味独特，是当地人家中常备的佳肴。

4、韶关米粉

韶关米粉是广东省著名的传统小吃之一，以其独特的口感和丰富的风味而受到人们的喜爱，米粉选用优质大米磨浆制成，口感滑嫩，搭配各种肉类、蔬菜等配料，可制作成多种美味的米粉菜肴。

5、客家酿豆腐

客家酿豆腐是韶关客家地区的传统美食，选用豆腐为主料，内馅通常为猪肉、香菇、虾仁等，经过蒸煮而成，客家酿豆腐口感鲜美，营养丰富，是客家饮食文化的一大特色。

6、韶关烧烤

韶关烧烤以其独特的风味和丰富的食材选择而受到食客的喜爱，在韶关，烧烤摊遍布街头巷尾，各种肉类、海鲜、蔬菜等都可以在炭火上烤制，香气扑鼻，令人垂涎。

韶关的美食文化源远流长，不仅体现了当地丰富的食材资源，也反映了岭南地区的饮食特色，在品尝这些美食的同时，也让我们更加了解和欣赏到韶关独特的地域文化。